El cogollo de Tudela de Navarra es muy apreciado y lamentablemente la producción local no se puede abastecer toda la demanda que existe.
Por ello en el mercado existen unos productos alternativos que intentan imitar el «cogollico» de Tudela, pero, como veremos, son bastante distintos.
Debemos tener cuidado porque algunos comerciantes llaman «Cogollo» a productos que solo son corazones de lechuga
Cogollos de Tudela
- Son una variedad en si mismos
- Textura fuerte en boca
- Firmes y crujientes
- Sabor intenso
- Alternativa vistosa a la típica ensalada
- Mayor precio
Corazones de lechuga
- Son la parte interior de una lechuga a la cual le han quitado las hojas exteriores
- Tamaño pequeño: difícilmente podrás partirlos en más de dos piezas
- Poca firmeza y aguante al vinagre
- Fáciles de conseguir
- Menor precio