{"id":1194,"date":"2022-08-24T10:49:35","date_gmt":"2022-08-24T08:49:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jomer.es\/tienda\/?p=1194"},"modified":"2022-08-25T10:01:40","modified_gmt":"2022-08-25T08:01:40","slug":"1194","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jomer.es\/tienda\/1194\/","title":{"rendered":"Norma de calidad para tomates frescos"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Norma de calidad para tomates frescos destinados al mercado interior. Click para comprar tomate<\/a>
\n<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Definici\u00f3n del producto<\/li>\n<\/ol>\n

    La presente norma se refiere a los tomates, frutos procedentes de las variedades (cultivares) del \u00ablycopersicum esculentum mill\u00bb, destinados al consumo humano en estado fresco, con exclusi\u00f3n de los tomates destinados a la transformaci\u00f3n industrial.<\/p>\n

    En funci\u00f3n de su forma, se distinguen tres tipos comerciales de tomates:<\/p>\n

    A) \u00abredondos\u00bb o \u00ablisos\u00bb, de tipo esf\u00e9rico y que comprenden los tomates tipo \u00abcereza\u00bb.<\/p>\n

    B) \u00abasurcados\u00bb o \u00abacostillados\u00bb.<\/p>\n

    C) \u00aboblongos\u00bb o \u00abalargados\u00bb.<\/p>\n

    Objeto de la norma<\/p>\n

    La presente norma tiene por objeto definir las caracter\u00edsticas de calidad, envasado y presentaci\u00f3n que deben reunir los tomates frescos, despues de su manipulaci\u00f3n y acondicionamiento, para su adecuada comercializaci\u00f3n en el mercado interior.<\/p>\n

      \n
    1. Caracter\u00edsticas minimas de calidad<\/li>\n<\/ol>\n

      En todas las categor\u00edas, teniendo en cuenta las disposiciones particulares previstas para cada categor\u00eda y las tolerancias admitidas, los tomates deben ser:<\/p>\n

      – enteros.<\/p>\n

      – con aspecto fresco.<\/p>\n

      – sanos. Se excluyen, en todos los casos, los frutos afectados de podredumbre o alteraciones tales que los hagan impropios para el consumo.<\/p>\n

      – limpios, pr\u00e1cticamente exentos de materias extra\u00f1as visibles.<\/p>\n

      – exentos de humedad exterior anormal.<\/p>\n

      – exentos de olor y\/o de sabor extra\u00f1os.<\/p>\n

      Los tomates deben presentar un desarrollo y un estado tales que les permitan:<\/p>\n

      – soportar la manipulaci\u00f3n y el transporte.<\/p>\n

      – responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.<\/p>\n

        \n
      1. Clasificaci\u00f3n<\/li>\n<\/ol>\n

        Los tomates se clasificaran en las siguientes categor\u00edas:<\/p>\n

        4.1 categor\u00eda \u00abextra\u00bb.-los tomates clasificados en esta categor\u00eda deben ser de calidad superior, con pulpa firme y presentar la forma, el aspecto y el desarrollo caracter\u00edsticos del tipo \u00abvarietal\u00bb.<\/p>\n

        Su coloraci\u00f3n, en relacion con el estado de madurez, debe ser tal que puedan responder a las exigencias del ultimo guion del apartado 3.<\/p>\n

        Los tomates deben estar exentos de \u00abdorso verde\u00bb y otros defectos, con excepcion de muy ligeras alteraciones superficiales de la epidermis y a condicion de que estas no afecten a la calidad, al aspecto general del producto ni a su presentacion en el envase.<\/p>\n

        4.2 categor\u00eda \u00abi\u00bb.-los tomates clasificados en esta categor\u00eda deben ser de buena calidad, con pulpa suficientemente firme y presentar las caracter\u00edsticas del tipo \u00abvarietal\u00bb.<\/p>\n

        Deben estar exentos de grietas no cicatrizadas y de \u00abdorso verde\u00bb aparente.<\/p>\n

        Los tomates pueden presentar los siguientes defectos leves a condici\u00f3n de que estos no perjudiquen al aspecto general, a la calidad, a la conservaci\u00f3n ni a la presentaci\u00f3n del producto:<\/p>\n

        – ligeros defectos de forma y desarrollo.<\/p>\n

        – ligeros defectos de coloraci\u00f3n.<\/p>\n

        – ligeros defectos de la epidermis.<\/p>\n

        – muy ligeras magulladuras.<\/p>\n

        Adem\u00e1s los tomates asurcados pueden presentar:<\/p>\n

        – grietas cicatrizadas de un cent\u00edmetro de longitud m\u00e1xima.<\/p>\n

        – protuberancias no excesivas.<\/p>\n

        – un peque\u00f1o ombligo que no presente acorchamiento.<\/p>\n

        – cicatrices acorchadas de forma umbilical, en el punto pistilar, cuya superficie total no exceda de un cent\u00edmetro cuadrado.<\/p>\n

        – una fina cicatriz pistilar de forma alargada (semejante a una costura), cuya longitud no supere los dos tercios del di\u00e1metro m\u00e1ximo del fruto.<\/p>\n

        4.3 categor\u00eda \u00abii\u00bb.-esta categor\u00eda comprende los tomates que no pueden clasificarse en las categor\u00edas superiores, pero cumplen con las caracter\u00edsticas m\u00ednimas de calidad definidas en el apartado 3.<\/p>\n

        Deben ser bastante firmes y no presentar grietas sin cicatrizar.<\/p>\n

        Los tomates pueden presentar los defectos siguientes, a condicion de mantener sus caracter\u00edsticas esenciales de calidad y de presentacion:<\/p>\n

        – un defecto de forma, desarrollo y de coloracion.<\/p>\n

        – defectos de epidermis o magulladuras, con la condicion de que no da\u00f1en gravemente el fruto.<\/p>\n

        – grietas cicatrizadas de tres centimetros de longitud maxima.<\/p>\n

        Ademas los tomates asurcados pueden presentar:<\/p>\n

        – protuberancias mas marcadas que los de la categor\u00eda \u00abi\u00bb, sin ser deformes.<\/p>\n

        – un ombligo.<\/p>\n

        – cicatrices acorchadas de forma umbilical en el punto pistilar, cuya superficie total no exceda de dos cent\u00edmetros cuadrados.<\/p>\n

        – una fina cicatriz pistilar de forma alargada (semejante a una costura).<\/p>\n

        4.4 categor\u00eda \u00abiii\u00bb.-esta categor\u00eda comprende los tomates que no pueden ser clasificados en las categor\u00edas superiores, pero que corresponden a las caracter\u00edsticas previstas para la categor\u00eda \u00abii\u00bb. No obstante, pueden presentar grietas cicatrizadas de mas de tres cent\u00edmetros de longitud.<\/p>\n

          \n
        1. Calibrado<\/li>\n<\/ol>\n

          El calibre se determinara por el di\u00e1metro m\u00e1ximo de la secci\u00f3n ecuatorial.<\/p>\n

          Las disposiciones que se indican a continuaci\u00f3n no se aplicaran a los tomates tipo \u00abcereza\u00bb:<\/p>\n

          5.1 calibre m\u00ednimo.-el calibre m\u00ednimo de los tomates clasificados en las categor\u00edas \u00abextra\u00bb, \u00abi\u00bb y \u00abii\u00bb, se fija en:<\/p>\n

          – 35 mil\u00edmetros para los tomates \u00abredondos\u00bb y \u00abasurcados\u00bb.<\/p>\n

          – 30 mil\u00edmetros para los tomates \u00aboblongos\u00bb o \u00abalargados\u00bb.<\/p>\n

          El calibre m\u00ednimo de los tomates calcificados en la categor\u00eda \u00abiii\u00bb se fija en:<\/p>\n

          – 20 mil\u00edmetros para los tomates oblingos o alargados, as\u00ed como para los tomates producidos bajo protecci\u00f3n (invernadero o pl\u00e1stico), cualquiera que sea su tipo comercial.<\/p>\n

          – 35 mil\u00edmetros para los dem\u00e1s.<\/p>\n

          5.2 escala de calibrado.-se utilizara la escala de calibrado siguiente:<\/p>\n

          – 30 mil\u00edmetros , incluidos a 35 mil\u00edmetros, excluidos (1).<\/p>\n

          – 35 mil\u00edmetros , incluidos a 40 mil\u00edmetros , excluidos.<\/p>\n

          – 40 mil\u00edmetros , incluidos a 47 milimetros, excluidos.<\/p>\n

          – 47 mil\u00edmetros , incluidos a 57 milimetros, excluidos.<\/p>\n

          – 57 milimetros, incluidos a 67 milimetros, excluidos.<\/p>\n

          – 67 milimetros, incluidos a 82 milimetros, excluidos.<\/p>\n

          – 82 mil\u00edmetros , incluidos a 102 mil\u00edmetros , excluidos.<\/p>\n

          102 mil\u00edmetros y mas.<\/p>\n

          El respeto de la escala de calibrado es obligatorio para los tomates incluidos en las categor\u00edas \u00abextra\u00bb e \u00abi\u00bb.<\/p>\n

            \n
          1. Tolerancias<\/li>\n<\/ol>\n

            Se admiten tolerancias de calidad y de calibre en cada envase para los productos no conformes con las exigencias de la categor\u00eda indicada:<\/p>\n

            6.1 tolerancias de calidad:<\/p>\n

            – categor\u00eda \u00abextra\u00bb: 5 por 100 en numero o en masa de tomates que no correspondan a las caracter\u00edsticas de la categor\u00eda, pero que sean conformes con las de la categor\u00eda \u00abi\u00bb o excepcionalmente admitidos en las tolerancias de esta categor\u00eda.<\/p>\n

            -categor\u00eda \u00abi\u00bb: 10 por 100 en numero o en masa de tomates que no correspondan a las caracter\u00edsticas de la categor\u00eda, pero que sean conformes con las de la categor\u00eda \u00abii\u00bb, o excepcionalmente admitidos en las tolerancias de esta categor\u00eda.<\/p>\n

            – categor\u00eda \u00abii\u00bb: 10 por 100 en numero o en masa de tomates que no correspondan a las caracter\u00edsticas de la categor\u00eda, ni a las caracter\u00edsticas minimas de calidad, con excepcion de los productos afectados de podredumbre, de magulladuras pronunciadas o de cualquier otra alteracion que los haga impropios para el consumo.<\/p>\n

            – categor\u00eda \u00abiii\u00bb: 15 por 100 en numero o en masa de tomates que no correspondan a las caracter\u00edsticas de la categor\u00eda, ni a las caracter\u00edsticas minimas de calidad, con excepcion de los productos afectados de podredumbre, de magulladuras pronunciadas o de cualquier otra alteracion que los haga impropios para el consumo.<\/p>\n

            6.2 tolerancias de calibre.-para todas las categor\u00edas, 10 por 100 en numero o en masa de tomates que correspondan al calibre inmediatamente inferior y\/o superior al calibre indicado, con un minimo en las categor\u00edas \u00abextra\u00bb, \u00abi\u00bb y \u00abii\u00bb, de 33 milimetros para los tomates \u00abredondos\u00bb o \u00abasurcados\u00bb y de 28 milimetros para los tomates \u00aboblongos\u00bb.<\/p>\n

              \n
            1. Presentacion<\/li>\n<\/ol>\n

              7.1 homogeneidad.-el contenido de cada envase ser\u00e1 homogeneo y no contendr\u00e1 mas que tomates del mismo origen, variedad o tipo comercial, calidad y, en su caso, calibre.<\/p>\n

              Los tomates clasificados en las categor\u00edas \u00abextra\u00bb y \u00abi\u00bb deben ser pr\u00e1cticamente homog\u00e9neos en lo concerniente a la madurez y la coloracion. Para los tomates \u00aboblongos\u00bb, la longitud debe ser suficientemente uniforme.<\/p>\n

              La parte visible del contenido del envase debe ser representativa del conjunto.<\/p>\n

              7.2 acondicionamiento.-los tomates deben acondicionarse de forma que se asegure una protecci\u00f3n conveniente del producto.<\/p>\n

              Los materiales utilizados en el interior del envase deben ser nuevos, limpios y de naturaleza tal que no puedan causar a los frutos alteraciones externas o internas.<\/p>\n

              Se autoriza el empleo de materiales, y en particular de papeles y sellos con indicaciones comerciales, siempre que la impresion o el etiquetado se realicen con tintas o colas no toxicas.<\/p>\n

              Se prohibe la colocacion de sellos o etiquetas sobre los frutos.<\/p>\n

              Los envases estaran exentos de cualquier cuerpo extra\u00f1o y se presentaran limpiods y en perfectas condiciones higienico-sanitarias.<\/p>\n

              7.3 tipos de envases (facultativo).-se recomiendan los siguientes tipos de envases:<\/p>\n

              -cajas para tres kilogramos netos, de dimensiones de base 300 por 200 milimetros.<\/p>\n

              -cajas para seis kilogramos netos, de dimensiones de base 400 por 300 mil\u00edmetros y 450 por 300 milimetros.<\/p>\n

              -bandeja para seis kilogramos netos, de dimensiones de base de 400 por 300 mil\u00edmetros.<\/p>\n

              -bandeja para seis kilogramos netos, presentados en una sola capa, de dimensiones de base 500 por 400 mil\u00edmetros.<\/p>\n

              -bandejas de 10 kilogramos netos, de dimensiones de base 500 por 400 y 600 por 400 mil\u00edmetros.<\/p>\n

              -envases recuperables fabricados con material macromolecular, conteniendo unidades de venta directa al consumidor final, y de los siguientes contenidos netos y dimensiones:<\/p>\n

              Dieciocho kilogramos netos y dimensiones 500 por 400 por 315 mil\u00edmetros.<\/p>\n

              Veintiun kilogramos netos y dimensiones 670 por 440 por 200 mil\u00edmetros.<\/p>\n

              8. etiquetado y rotulaci\u00f3n<\/p>\n

              8.1 etiquetado.-cada envase llevara obligatoriamente al exterior en caracteres claros, bien visibles, indelebles, expresadas al menos en la lengua espa\u00f1ola oficial del estado y agrupadas en una de sus caras las indicaciones siguientes:<\/p>\n

              8.1.1 denominaci\u00f3n del producto:<\/p>\n

              -\u00abtomates\u00bb tipo comercial, si el contenido no es visible desde el exterior; estas indicaciones seran obligatorias en todos los casos para el \u00abtipo cereza\u00bb y para los tomates clasificados en la categor\u00eda \u00abiii\u00bb.<\/p>\n

              Cultivados bajo protecci\u00f3n (invernadero o pl\u00e1stico\u00bb y de un calibre comprendido entre 25 y 35 mil\u00edmetros, \u00aboblongos\u00bb y de un calibre comprendido entre 20 y 30 mil\u00edmetros.<\/p>\n

              -nombre de la variedad (facultativo).<\/p>\n

              8.1.2 caracter\u00edsticas comerciales:<\/p>\n

              -categor\u00eda.<\/p>\n

              -calibre (en caso de calibrado), expresado por los diametros minimo y maximo o la mencion \u00absin calibrar\u00bb.<\/p>\n

              Para permitir una mejor identificaci\u00f3n de las distintas categor\u00edas comerciales, las etiquetas utilizadas o el fondo sobre el que se impriman directamente sobre el envase los datos del etiquetado obligatorio ser\u00e1n de los siguientes colores:<\/p>\n

              -rojo para la categor\u00eda \u00abextra\u00bb.<\/p>\n

              -verde para la categor\u00eda \u00abi\u00bb.<\/p>\n

              -amarillo para la categor\u00eda \u00abii\u00bb.<\/p>\n

              -blanco para la categor\u00eda \u00abiii\u00bb.<\/p>\n

              8.1.3 identificaci\u00f3n de la empresa.-se har\u00e1 constar el nombre o la raz\u00f3n social o la denominaci\u00f3n del envasador o importador y en todo caso su domicilio, as\u00ed como el numero de registro sanitario, el numero de registro de industrias agrarias y alimentarias y los dem\u00e1s registros administrativos que exijan para el etiquetado las disposiciones vigentes de igual o superior rango.<\/p>\n

              8.1.4 origen del producto.-se indicara la zona de producci\u00f3n. Para los productos importados se indicara el pais de origen.<\/p>\n

              8.2 en los envases que contengan tomates y constituyan una sola unidad de venta destinada al consumidor final, deber\u00e1 constar, adem\u00e1s de las indicaciones del apartado 8.1, el peso neto expresado en kilogramos.<\/p>\n

              En estos envases ser\u00e1 potestativo el empleo de los colores indicativos de las diferentes categor\u00edas comerciales, no admitiendose en ning\u00fan caso el uso de impresiones o colores que puedan inducir a error.<\/p>\n

              En todo caso estos envases deber\u00e1n cumplir lo dispuesto en el real decreto 2058\/1982, de 12 de agosto, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentaci\u00f3n y publicidad de los productos alimenticios envasados y, en su caso, la resoluci\u00f3n de 4 de enero de 1984, de la direcci\u00f3n general de comercio interior, por la que se regula el etiquetado y la presentaci\u00f3n de los productos alimenticios que se envasen en los establecimientos de venta al p\u00fablico.<\/p>\n

              8.3 para su venta al publico los comerciantes minoristas de alimentaci\u00f3n podr\u00e1n disponer los tomates en sus envases de origen o fuera de ellos colocando un cartel bien visible en el lugar de venta.<\/p>\n

              En dicho cartel figurara la denominaci\u00f3n del producto (tomates), el tipo comercial, la categor\u00eda comercial, el calibre, en su caso, y el precio de venta al publico (pvp), de acuerdo con lo establecido en el decreto 2807\/1972, de 15 de septiembre.<\/p>\n

              8.4 rotulacion.-en los r\u00f3tulos de los embalajes se har\u00e1 constar:<\/p>\n

              -denominaci\u00f3n del producto.<\/p>\n

              -numero de envases.<\/p>\n

              -nombre o raz\u00f3n social o denominaci\u00f3n de la empresa.<\/p>\n

              No ser\u00e1 necesaria la menci\u00f3n de estas indicaciones siempre que puedan ser determinadas clara y f\u00e1cilmente en el etiquetado de los envases sin necesidad de abrir el embalaje.<\/p>\n

              (1) \u00fanicamente para los tomates oblongos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_gallery interval=\u00bb3″ images=\u00bb1203,1204,1205,1206,1208″ title=\u00bbIm\u00e1gen de Tomates en diferentes grados de maduraci\u00f3n\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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